氣炸傳統鳳梨蝦球每道菜都有他的由來，鳳梨蝦球雖然是道地的臺菜料理但是他其實由湖南菜橙汁墨魚改良研發而來。那為什麼會有這道大人小孩都愛吃酸甜好滋味的料理呢？那是因為台灣四面環海，蝦子鮮甜好取得，所以有廚師靈機一動，把墨魚改為蝦子。經過油炸過後的蝦子，會捲曲成球型，外觀看起來團團圓圓十分喜氣，所以就用蝦球來命名。另外台灣盛產的水果『鳳梨』多汁又甜美幾乎一年四季都有，就用新鮮的鳳梨取代橙汁，可以讓炸物解膩更讓美味完全釋放開來。演變到現在已經不只是團圓年菜，而是每一家台式料理，熱炒店必備菜色，更是桌上常客 youtu.be/25zSzyteJA0

氣炸傳統鳳梨蝦球

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